【炒猪耳朵怎么做】炒猪耳朵是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其在夏天非常受欢迎。下面将从选材、准备、做法等方面进行总结，并附上详细的步骤表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪耳朵 | 1个（约500g） | 建议选择新鲜的猪耳朵 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或洋葱 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入适量水、料酒和姜片，煮至熟透后捞出，晾凉后切片备用。 |
| 2 | 青椒去籽切丝，蒜切片，姜切丝。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入青椒翻炒几下，再加入猪耳朵片一起翻炒均匀。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒至均匀入味。 |
| 6 | 最后尝一下味道，调整调味后即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪耳朵一定要煮熟后再炒，否则口感会发硬。
- 如果喜欢更辣的味道，可以加入干辣椒或辣椒粉。
- 炒制时间不宜过长，以免猪耳朵变老影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的炒猪耳朵。不仅简单易学，还能满足味蕾的享受，非常适合家庭聚餐或日常下饭。希望这篇总结能帮到你！
