【吊白块在食品中的作用是什么】吊白块，化学名称为甲醛次硫酸氢钠，是一种工业用化学物质，常被非法添加到食品中以改善食品的外观和口感。尽管其具有一定的漂白、防腐和增强弹性的作用，但因其对人体健康存在严重危害，已被国家明令禁止在食品中使用。
一、总结
吊白块原本是工业用化学品，不具备食品添加剂资格。然而，在一些不法商家的非法操作下，它被用于食品加工中，主要目的是为了使食品看起来更白、更亮，延长保质期，并增强食品的弹性。虽然短期效果明显，但长期食用会引发多种健康问题，包括中毒、肝肾损伤、致癌风险等。
根据相关法律法规，吊白块在食品中属于非法添加物，任何使用行为均属违法行为。
二、表格展示：吊白块在食品中的“作用”与危害对比
| 项目 | 描述 |
| 化学性质 | 一种白色结晶性粉末，易溶于水，遇酸分解产生甲醛和二氧化硫。 |
| 非法用途 | 被非法用于面粉、米粉、腐竹、年糕等食品中，以达到增白、保鲜、增加弹性效果。 |
| 所谓“作用” | - 增白：使食品颜色更白、更亮 - 防腐：抑制微生物生长 - 增加弹性：改善食品质地 |
| 实际危害 | - 吸入或摄入后可引起中毒症状（如头晕、恶心） - 长期摄入可能引发肝肾损伤、致癌风险 |
| 法律地位 | 属于非法添加物，中国《食品安全法》明确规定禁止在食品中使用。 |
| 检测方法 | 可通过化学试剂检测（如碘液、亚硝酸盐检测试剂）或仪器分析（如气相色谱法）。 |
三、结语
吊白块虽在某些“非法操作”中被误认为“有益”，但实际上其危害远大于所谓的“作用”。消费者应提高警惕，选择正规渠道购买食品，避免因贪图便宜而误食含有吊白块的食品。同时，监管部门也应加强抽检力度，严厉打击非法添加行为，保障公众饮食安全。
