【铁板烤茄子的做法】铁板烤茄子是一道简单又美味的家常菜，外焦里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速了解和操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 食用油 | 适量 | 用于刷在铁板上防粘 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 蚝油 | 半勺 | 提鲜 |
| 白糖 | 少许 | 中和咸味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的片状。 |
| 2 | 铁板预热，刷一层食用油，防止粘锅。 |
| 3 | 将茄子片放入铁板，小火煎至两面微焦，表面起皱。 |
| 4 | 准备酱汁：将蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、辣椒粉、花椒粉混合均匀。 |
| 5 | 将调好的酱汁淋在茄子上，翻动几下让茄子充分吸收酱汁。 |
| 6 | 稍微焖煮几分钟，使茄子入味，最后撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子切片后可稍微腌制10分钟，挤出水分，减少油腻感。
- 铁板使用前要充分加热，保证茄子受热均匀。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒粉或加入小米辣。
- 烤茄子时不要频繁翻动，以免影响口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的铁板烤茄子了。不仅保留了茄子的原味，还增加了丰富的调味层次，是夏日餐桌上的不错选择。
