【香酥肉丸子的制作方法】香酥肉丸子是一道外酥里嫩、口感丰富的传统美食，深受大众喜爱。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能带来十足的满足感。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪肉（肥瘦比例3:7或4:6）是保证肉丸口感的关键。
2. 搅拌技巧：肉馅需充分搅拌上劲，加入适量淀粉和鸡蛋，使肉丸更加紧实。
3. 油炸火候：油温控制在六成热左右，避免肉丸吸油过多或外表焦黑。
4. 调味搭配：可根据个人口味加入葱姜水、盐、胡椒粉等调味料，提升风味。
5. 复炸技巧：第一次炸至定型后，再复炸一次可让外皮更酥脆。
二、香酥肉丸子制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：猪肉（肥瘦适中）、葱姜末、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、食用油 |
| 2 | 猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀至起胶 |
| 3 | 用手挤出大小一致的肉丸，放入碗中备用 |
| 4 | 锅中倒油，油温约六成热（约180℃），放入肉丸小火慢炸 |
| 5 | 炸至表面金黄、浮起后捞出，沥干油分 |
| 6 | 重新加热油至七成热，将肉丸复炸30秒至1分钟，使其外皮更酥脆 |
| 7 | 捞出控油，稍凉后即可食用 |
三、小贴士
- 肉馅中加入少量水或高汤，可增加肉丸的鲜嫩度。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
- 可根据喜好搭配酱料，如辣椒酱、蒜蓉酱等，提升风味层次。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松制作出外酥内嫩、香气扑鼻的香酥肉丸子。动手尝试一下，享受美味带来的乐趣吧！
