【卤猪肉最简单的做法】卤猪肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、肉质软烂，适合搭配米饭或面食食用。很多人觉得卤肉复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的卤猪肉。以下就是“卤猪肉最简单的做法”的详细总结。
一、
制作卤猪肉的关键在于选材和调味。选用五花肉或后腿肉都可以，肥瘦适中更佳。提前焯水可以去除血沫和腥味，让肉质更干净。加入适量的香料和酱油，慢火炖煮，使肉质充分吸收汤汁，变得软烂入味。整个过程不需要太多复杂的步骤，只要耐心等待，就能做出美味的卤猪肉。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、生姜3片、葱1根、八角1颗、香叶2片、桂皮1小段、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10g、盐适量 | 选择肥瘦相间的五花肉口感更好 |
| 2 | 将五花肉切块，放入冷水中焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水能去腥，避免后续炖煮时汤浑浊 |
| 3 | 锅中放油，加入冰糖炒至微黄，放入五花肉翻炒上色 | 炒糖色可以让肉更香，颜色更诱人 |
| 4 | 加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料翻炒出香味 | 香料可根据个人口味增减 |
| 5 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀 | 老抽用于上色，生抽用于调味 |
| 6 | 加入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 | 炖煮时间越长，肉越软烂 |
| 7 | 炖至肉质酥烂后，根据口味加盐调味，继续炖10分钟 | 盐最后加，避免肉质变硬 |
| 8 | 关火后焖10分钟，让肉更入味，即可食用 | 可直接吃，也可冷藏保存 |
三、小贴士
- 卤肉可以提前做好，冷藏保存2-3天，吃的时候加热即可。
- 如果喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 卤汤可以反复使用，下次再做卤肉时味道会更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤猪肉了。简单又好吃，非常适合家庭日常烹饪。
