【酥白肉的家常做法】酥白肉是一道传统的中式家常菜，口感外酥里嫩，香气扑鼻，深受许多家庭的喜爱。下面将为大家详细介绍这道菜的家常做法，包括所需食材、步骤说明以及一些小贴士，帮助你轻松做出美味的酥白肉。
一、
酥白肉以猪肉为主料，通过腌制和炸制的方式，使肉质变得酥脆可口。其关键在于腌制时间与油温控制，掌握好这两个环节，就能做出外皮金黄、内里鲜嫩的酥白肉。此外，搭配适当的调料可以提升整体风味，让整道菜更加地道。
二、详细做法
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪五花肉500克、生姜3片、葱1根、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、淀粉2汤匙、食用油适量 |
| 2 | 处理猪肉 | 将五花肉切成约1厘米厚的片状，用清水冲洗干净后沥干水分 |
| 3 | 腌制猪肉 | 在肉片中加入料酒、生抽、老抽、盐、姜片和葱段，用手抓匀，腌制20分钟 |
| 4 | 淀粉裹面 | 将腌好的肉片放入碗中，加入淀粉，搅拌均匀，确保每片肉都裹上一层薄薄的淀粉 |
| 5 | 炸制酥肉 | 锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入肉片，中小火炸至表面金黄（约3-5分钟），捞出控油 |
| 6 | 复炸定型 | 再次加热油至七成热，将肉片复炸30秒左右，使外皮更酥脆 |
| 7 | 摆盘享用 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳 |
三、小贴士
- 选用五花肉时，肥瘦比例适中为佳，避免太肥或太瘦影响口感。
- 腌制时间不宜过短，否则味道不够入味。
- 炸制时油温要控制好，太低易吸油，太高则容易焦糊。
- 可根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调味，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的酥白肉了。无论是作为下饭菜还是零食，都非常合适。赶快动手试试吧！
