【酱焖平鱼的做法】酱焖平鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在山东、天津等地非常受欢迎。这道菜以平鱼为主料，搭配酱油、料酒等调料，通过炖煮的方式让鱼肉充分吸收酱香，口感鲜美，味道醇厚。以下是制作酱焖平鱼的详细步骤和所需材料。
一、
酱焖平鱼是一道简单却美味的菜肴，主要原料是平鱼，配以酱油、葱姜蒜等调味品，经过煎制和炖煮，使鱼肉入味且不柴。做法相对简单，适合家庭烹饪。掌握好火候和调味比例是关键，能够提升整道菜的口感和风味。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 平鱼 | 2条（约500克） |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 约500毫升 |
三、具体步骤
1. 处理鱼：将平鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜刀划几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入平鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
4. 加入调料：倒入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入清水，水量以没过鱼身为宜。
6. 放入鱼：将煎好的平鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后大火收汁即可。
四、小贴士
- 平鱼不宜煎太久，以免外焦里生。
- 可根据个人口味加入适量辣椒或八角增加风味。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠但不干涩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱焖平鱼。这道菜不仅营养丰富，而且味道十足，非常适合家庭聚餐时食用。
