【最简单甜酸排骨的做法】甜酸排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的甜酸排骨。以下是对“最简单甜酸排骨的做法”的总结与详细说明。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 排骨、番茄酱、白醋、白糖、盐、淀粉、料酒、葱姜 |
| 2. 腌制排骨 | 加入料酒、盐、少许淀粉腌制10分钟 |
| 3. 炸排骨 | 油温六成热时下锅炸至金黄，捞出控油 |
| 4. 调制酱汁 | 番茄酱+白醋+白糖+水+少许盐调匀 |
| 5. 烧制排骨 | 倒入酱汁翻炒均匀，加入少量水焖煮几分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后撒上葱花即可 |
二、详细做法说明
材料准备：
- 排骨 500克
- 番茄酱 2汤匙
- 白醋 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 少许
- 淀粉 1汤匙（用于腌制）
- 料酒 1汤匙
- 葱姜适量（可选）
操作步骤：
1. 处理排骨
排骨洗净，用厨房纸吸干水分。加入料酒、少许盐和1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 炸排骨
锅中倒入适量油，油温约六成热时放入排骨，中小火炸至表面金黄，捞出沥干油备用。
3. 调制酱汁
取一碗，加入番茄酱、白醋、白糖、少许盐，再加少量清水搅拌均匀。
4. 烧制排骨
锅中留底油，倒入炸好的排骨，加入调好的酱汁，翻炒均匀。可加少量水，小火焖煮2-3分钟，让排骨充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
待汤汁变浓稠后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 如果喜欢更酸一点的味道，可以适当增加白醋的量。
- 炸排骨时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 番茄酱可以选择市售品牌，也可以自制（番茄+糖+醋熬制）。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的甜酸排骨，不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人。简单又美味，值得一试！
