蒜苗作为家常菜中常见的一种食材，不仅味道清香，而且营养丰富。很多人在烹饪时会把蒜苗的“须”部分丢掉，其实这部分同样可以用来做美味的凉拌菜，既不浪费食材，又能增添口感层次。

今天就来分享一道简单又清爽的凉拌蒜苗须的做法，适合夏天食用，开胃解腻，非常适合搭配主食或作为小菜。

材料准备：

- 蒜苗须 200克

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 芝麻油 1/2勺

- 白糖 1小勺

- 辣椒油（可选）适量

- 蒜末 少许

- 盐 少许

制作步骤：

1. 清洗处理：

将蒜苗须用清水冲洗干净，去掉老根和杂质，沥干水分备用。

2. 焯水去涩：

锅中烧开水，放入蒜苗须焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以去除蒜苗的辛辣味，同时保持其脆嫩口感。

3. 调味拌匀：

将处理好的蒜苗须放入大碗中，加入生抽、香醋、芝麻油、白糖、少许盐和蒜末，喜欢辣的可以加点辣椒油，搅拌均匀。

4. 冷藏入味：

拌好后可以放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合，口感更爽脆。

5. 装盘享用：

取出后撒上少许熟白芝麻或葱花点缀，即可上桌。

小贴士：

- 蒜苗须虽然细小，但富含维生素和膳食纤维，是健康饮食的好选择。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一些花生碎或芝麻酱提香。

- 凉拌菜最好现做现吃，避免久放影响口感。

这道凉拌蒜苗须做法简单，味道清新，是夏季餐桌上的理想选择。不妨尝试一下，说不定你会发现蒜苗须也有它独特的美味！