陈村粉是广东顺德的传统美食，以其滑嫩爽口、弹性十足而闻名。而“凉拌陈村粉”则是将这种经典食材进行创新搭配，做成一道清爽可口的凉菜，非常适合夏天食用。那么，凉拌陈村粉怎么做呢？下面为大家详细分享这道美味的做法。

一、准备食材

制作凉拌陈村粉，主要需要以下几种食材：

- 陈村粉：200克（根据人数调整）

- 蒜末：1勺

- 小米辣：1根（可根据口味增减）

- 生抽：1勺

- 香醋：半勺

- 芝麻油：少许

- 白糖：少许（提鲜）

- 盐：适量

- 花生碎/葱花：点缀用

- 香菜：可选

二、具体步骤

1. 煮陈村粉

将陈村粉放入沸水中煮约3分钟，时间不宜过长，以免粉条变软失去弹性。煮好后捞出，迅速过冷水，这样可以让粉更加爽滑。

> 小贴士：如果喜欢口感更弹牙，可以煮到8分熟，然后立即过冰水。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许白糖和盐，搅拌均匀。最后淋上几滴芝麻油，增加香气。

3. 拌入陈村粉

将煮好的陈村粉沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或夹子充分拌匀，让每根粉都裹上酱汁。

4. 装盘装饰

将拌好的陈村粉盛入盘中，撒上一些花生碎、葱花和香菜，即可上桌。

三、小贴士

- 陈村粉本身味道清淡，所以酱汁的调配至关重要，建议按比例搭配，避免过咸或过酸。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，提升清爽度。

- 喜欢辣味的朋友可以多放一些辣椒，或者加入辣椒油，风味更佳。

四、总结

凉拌陈村粉怎么做？其实非常简单，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味的凉菜。它不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为开胃小菜。清凉爽口、做法简单，绝对是夏日餐桌上的明星菜品！

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧！让你的家人和朋友都爱上这份地道的顺德风味！