在忙碌的生活里，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。辣椒炒鸡就是这样一个让人垂涎三尺的选择。这道菜色香味俱佳，既保留了鸡肉的鲜嫩，又融合了辣椒的独特香气，是许多人餐桌上的常客。
首先，准备食材是成功的第一步。我们需要新鲜的鸡腿肉或者鸡胸肉，切成大小均匀的小块；辣椒可以选择青椒和红椒，这样不仅能增加菜品的色彩层次，还能丰富口感。此外，还需要一些生姜片、大蒜瓣以及葱段来提味增香。
接下来是腌制鸡肉的过程。将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒以及少许淀粉，搅拌均匀后放置十分钟左右。这样做可以让鸡肉更加入味，并且锁住肉质的水分，使其更加滑嫩。
热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的鸡肉快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着在同一锅中倒入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入辣椒段进行翻炒。当辣椒散发出诱人的香气时，就可以将之前炒过的鸡肉倒回锅中，与辣椒充分混合。
最后一步是调味收汁。根据个人口味加入适量的盐、糖、胡椒粉等调料，继续翻炒几下即可出锅装盘。一道色泽鲜艳、味道鲜美的辣椒炒鸡就完成啦！
这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望你能尝试制作这道辣椒炒鸡，在享受美食的同时也能感受到生活的美好。
