提到酸辣红薯粉，相信很多人的味蕾都会瞬间被唤醒。这道源自中国四川的传统小吃，以其独特的酸辣口感和丰富的营养成分深受大家的喜爱。今天就来分享一下如何在家制作一碗美味的酸辣红薯粉。

首先，我们需要准备以下食材：

- 红薯粉条 200克

- 豆芽 50克

- 青菜叶 适量

- 辣椒油 1汤匙

- 酱油 1茶匙

- 香醋 2茶匙

- 白糖 1/2茶匙

- 盐 适量

- 花生碎 适量

- 葱花 少许

接下来是制作步骤：

1. 准备工作：将红薯粉条提前用冷水浸泡至软化，豆芽洗净备用。青菜叶可以是任何你喜欢的绿叶蔬菜。

2. 煮粉条：在锅中加入足够的水烧开后，放入泡好的红薯粉条煮至透明且有弹性。煮好后捞出过凉水，这样可以让粉条更加爽滑不粘连。

3. 调制酱汁：在一个小碗里混合辣椒油、酱油、香醋、白糖以及适量的盐，搅拌均匀作为调料备用。

4. 组合装盘：将冷却后的红薯粉条放入碗中，上面铺上焯熟的豆芽和青菜叶。然后淋上调好的酱汁，撒上花生碎和葱花即可。

最后，一碗香气扑鼻、色泽诱人的酸辣红薯粉就完成啦！每一口都能感受到酸辣适中的刺激与红薯粉特有的Q弹质感相结合带来的满足感。无论是作为午餐还是夜宵，这道美食都不会让你失望哦！

记得根据个人口味调整辣椒油或香醋的比例，让这道菜更适合自己的喜好。希望你能享受制作并品尝这份简单又美味的小吃带来的乐趣！