虎皮鸡爪是一道色香味俱佳的传统美食，因其外皮呈现出诱人的虎皮纹路而得名。这道菜不仅深受家庭主妇的喜爱，也是宴席上的常客。今天就来分享一下这道美味的家常做法。

准备材料：

- 鸡爪 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 香醋 适量

- 清水 适量

- 油 适量

制作步骤：

第一步：处理鸡爪

1. 将鸡爪清洗干净，剪去指甲。

2. 在锅中加入清水和少许料酒，放入鸡爪焯水，去除血沫和杂质。

3. 焯好后捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：制作虎皮效果

1. 锅中倒入适量油，烧至六成热时，将鸡爪放入油锅中炸制。

2. 炸至鸡爪表皮呈现金黄色并起皱，形成虎皮状时捞出，放入冷水中浸泡约半小时，这样可以让鸡爪更加入味且口感更好。

第三步：炖煮入味

1. 取一砂锅或炖锅，放入适量油，加入切好的姜片和大葱段爆香。

2. 放入炸好的鸡爪，加入酱油、香醋、白糖和适量清水，水量以刚好没过鸡爪为宜。

3. 开小火慢炖约40分钟至1小时，期间可适当翻动鸡爪，确保均匀入味。

第四步：收汁装盘

1. 待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸甜度。

2. 最后开大火收汁，使鸡爪表面裹上一层亮晶晶的酱汁。

3. 盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可。

小贴士：

- 炸鸡爪时要小心油温，避免烫伤。

- 炖煮过程中可以尝试一下味道，根据个人喜好增减调料。

- 如果喜欢更软糯的口感，可以延长炖煮时间。

这道虎皮鸡爪色泽诱人，肉质鲜嫩，入口即化，非常适合搭配米饭享用。快动手试试吧！