宫爆鸡丁是一道经典的川菜，以其色泽红亮、鸡肉嫩滑、辣椒和花椒的香气浓郁而深受大家喜爱。这道菜看似复杂，但只要掌握了正确的步骤，其实非常容易在家制作。接下来就让我们一起学习如何做出一道美味的宫爆鸡丁吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸡胸肉：300克

- 干辣椒：8-10个（根据个人口味调整）

- 花椒：1小勺

- 大葱：1根

- 姜片：5片

- 蒜瓣：3瓣

调料部分包括：

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 醋：1茶匙

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡胸肉切成约1厘米见方的小丁，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加嫩滑。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖、醋和少量清水，搅拌均匀备用。这个酱汁将为宫爆鸡丁提供丰富的味道层次。

3. 准备配料

干辣椒剪成段，大葱切小段，蒜瓣拍碎备用。

4. 炒制鸡肉

热锅凉油，油温五成热时放入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色后盛出备用。

5. 爆香调料

锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊了。

6. 合炒

加入姜片和蒜末翻炒几下，然后倒入之前调好的酱汁，大火烧开后放入炒好的鸡丁，快速翻炒均匀。

7. 收汁

最后加入葱段，继续翻炒几下，待汤汁略微浓稠即可关火装盘。

小贴士

- 如果喜欢更辣一些，可以增加干辣椒的数量。

- 花椒一定要最后放，这样才能更好地释放其麻香味。

- 炒鸡丁时火候要快，避免鸡肉过老。

这样一道色香味俱佳的宫爆鸡丁就完成了！简单易学，非常适合家庭聚餐时尝试。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友共同品尝这份美味。