1、奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
2、熟奶豆腐的做法：
3、把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵；
4、当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉；
5、然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出；
6、装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。
7、生奶豆腐的做法：
8、把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状；
9、然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。
10、奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。
