【泰式冬阴功汤制作方法】冬阴功汤（Tom Yum Goong）是泰国最具代表性的传统汤品之一，以其独特的酸辣风味和丰富的香料而闻名。这道汤不仅味道鲜美，还具有开胃、清热的功效，非常适合在寒冷或潮湿的天气中享用。以下是一份详细的泰式冬阴功汤制作方法，帮助你在家轻松做出正宗的味道。
一、
冬阴功汤的核心在于其独特的调味料组合，包括柠檬叶、香茅、南姜、辣椒等，这些香料赋予了汤品鲜明的香气和层次感。汤底通常以高汤为基础，加入虾、蘑菇等食材，再通过柠檬汁和鱼露调整口味，最终呈现出酸辣爽口的口感。制作过程中需要注意火候控制与香料的搭配，以确保汤品的正宗风味。
二、详细制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 1 | 香茅 | 2根 | 削去外层，拍松使用 |
| 2 | 南姜（Galangal） | 3片 | 可用生姜代替，但风味不同 |
| 3 | 柠檬叶 | 3-4片 | 增加清香，可撕碎放入 |
| 4 | 辣椒（红/青） | 1-2个（根据口味） | 去籽后切段，增加辣味 |
| 5 | 虾 | 10只左右 | 去壳留尾，洗净备用 |
| 6 | 蘑菇（香菇/杏鲍菇） | 100克 | 切片或整颗使用 |
| 7 | 鱼露 | 1-2汤匙 | 调味关键，可根据口味增减 |
| 8 | 柠檬汁 | 2-3汤匙 | 增加酸味，最后加入 |
| 9 | 高汤或清水 | 1.5升 | 建议使用鸡汤或蔬菜汤 |
| 10 | 盐 | 适量 | 调整咸度 |
三、制作流程
1. 准备材料：将香茅、南姜、柠檬叶等香料准备好，清洗虾和蘑菇。
2. 煮香料汤底：在锅中加入高汤，放入香茅、南姜、柠檬叶和辣椒，大火煮沸后转小火煮10分钟。
3. 加入海鲜和蔬菜：放入虾和蘑菇，继续煮5-8分钟，直到虾变色、蘑菇变软。
4. 调味：加入鱼露和盐，根据个人口味调整。
5. 最后加入柠檬汁：关火后加入柠檬汁，搅拌均匀即可。
6. 装盘：盛入碗中，可撒上葱花或香菜装饰。
四、小贴士
- 如果没有新鲜香料，可用干香料替代，但风味会略有不同。
- 冬阴功汤不宜煮太久，以免香料味道过重。
- 可根据个人喜好加入豆腐、竹笋等食材丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的泰式冬阴功汤，享受地道的东南亚风味。
