【太阳肉的做法】“太阳肉”是一道源自中国南方地区的传统菜肴，尤其在广东、福建等地较为常见。这道菜以猪颈肉为主料，因其形状酷似太阳而得名，口感鲜嫩多汁，深受食客喜爱。以下是对“太阳肉的做法”的详细总结与步骤说明。
一、
太阳肉主要选用猪颈部位的肉，因其肥瘦相间、质地柔软，适合炖煮或红烧。制作过程中需要注意选材、腌制、煎制和焖煮等关键步骤。通过合理的调味和火候控制，能够最大程度地保留食材的原味，并提升整体口感。以下是具体的步骤和所需材料。
二、太阳肉做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪颈肉500g、生姜3片、蒜3瓣、葱1根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理猪肉 | 将猪颈肉洗净，切成厚约1cm的片状，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制入味 | 将猪颈肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和姜片，搅拌均匀后腌制20分钟 |
| 4 | 煎制定型 | 锅中倒入适量油，中火加热，将腌好的肉片放入锅中煎至两面微黄，取出备用 |
| 5 | 炒香配料 | 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再加入煎好的肉片翻炒 |
| 6 | 加水焖煮 | 加入适量清水（约300ml），盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟 |
| 7 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 猪颈肉选择新鲜、带点油脂的为佳，口感更佳。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏肉质。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在焖煮时加入少许八角或香叶提香。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的“太阳肉”，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的不错选择。
