【蒜香排骨做法介绍】蒜香排骨是一道经典的家常菜，以其浓郁的蒜香味和鲜嫩多汁的排骨深受大家喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
名称：蒜香排骨
类型：中式家常菜
主要食材：排骨、大蒜
口感特点：外焦里嫩，蒜香浓郁，酱香适口
适合人群：全家人食用，尤其适合喜欢重口味的人群
烹饪时间：约40分钟
难度等级：中等
二、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 大蒜 | 1头（约10瓣） | 蒜瓣要饱满，新鲜为佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸味与色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 大蒜剥皮，切片或拍碎备用。 |
| 3 | 锅中放油，放入排骨煸炒至微黄，加入蒜片炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 排骨焯水时可以加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 蒜香是这道菜的灵魂，建议多放一些蒜，味道更浓郁。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在最后阶段撒上少许淀粉水勾芡，使酱汁更浓稠。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜香排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。赶快动手试试吧！
