【蒜泥龙虾的做法】蒜泥龙虾是一道非常受欢迎的夏季美食，尤其在江浙沪地区广受喜爱。其特点是龙虾肉质鲜嫩，搭配浓郁的蒜香和适量的辣味，口感层次丰富，令人回味无穷。以下是制作蒜泥龙虾的详细步骤和所需材料。
一、
蒜泥龙虾的制作主要分为几个关键步骤：选材、处理、炒制和调味。选择新鲜的龙虾是基础，处理时要确保干净卫生。蒜泥是这道菜的灵魂，需要提前准备好。炒制过程中要注意火候控制，避免蒜泥焦糊影响口感。最后加入适量的调料，如生抽、料酒、盐等，提升整体风味。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 龙虾 | 2只（约500g） |
| 大蒜 | 1头（约10瓣） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 葱花 | 少许 |
三、制作步骤
1. 处理龙虾
- 将龙虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须。
- 用刀在龙虾背部划几刀，方便入味。
2. 准备蒜泥
- 大蒜剥皮后剁成蒜末，可以稍微加点水搅拌成蒜泥状。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至五成热，放入花椒和干辣椒爆香。
4. 炒香蒜泥
- 加入蒜泥，小火慢慢煸炒至金黄，散发出浓郁香味。
5. 加入龙虾
- 将处理好的龙虾放入锅中，翻炒均匀，让龙虾表面微微变色。
6. 调味
- 加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 焖煮收汁
- 加少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，待龙虾熟透，汤汁浓稠即可。
8. 装盘
- 撒上葱花，出锅装盘，即可享用。
四、小贴士
- 龙虾最好选用活虾，肉质更鲜嫩。
- 蒜泥不要炒过头，容易发苦。
- 若喜欢更香辣的口味，可适当增加干辣椒的数量。
- 可根据个人口味添加少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜泥龙虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。
