【酸辣莲藕片的做法】酸辣莲藕片是一道清爽开胃、口感脆爽的家常菜，尤其适合夏季食用。它结合了酸味和辣味，既能刺激食欲，又能解腻。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你轻松在家做出美味的酸辣莲藕片。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 莲藕 | 1根（约300g） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕：莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 准备配料：青椒、红椒洗净切丝；大蒜拍碎，生姜切末。
3. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入莲藕片焯水30秒，捞出过冷水，保持脆爽口感。
4. 调制酱汁：在碗中加入醋、生抽、辣椒油、白糖、盐和香油，搅拌均匀。
5. 炒配料：热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再加入青椒和红椒翻炒几下。
6. 拌入莲藕：将焯好的莲藕片倒入锅中，与配料一起快速翻炒均匀。
7. 加入酱汁：倒入调好的酱汁，翻炒至莲藕均匀裹上酱汁即可出锅。
三、小贴士
- 莲藕焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 如果喜欢更酸爽的口味，可以适当增加醋的用量。
- 可根据个人口味调整辣度，如用干辣椒代替辣椒油。
四、总结
酸辣莲藕片是一道简单又美味的凉拌菜，适合搭配米饭或作为小吃食用。通过合理的食材搭配和恰当的调味，能够很好地突出莲藕的脆爽与酸辣的层次感。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。
原创内容，避免AI生成痕迹，贴近生活化表达。
