【酸菜炖大骨头的做法】酸菜炖大骨头是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在寒冷的冬天，这道菜能让人感到温暖舒适。其主要原料是酸菜和大骨头，通过慢炖的方式，使肉质软烂入味，汤汁浓郁。下面是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 大骨头 | 500克左右 |
| 酸菜 | 300克左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理大骨头
将大骨头洗净，放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 焯水酸菜
酸菜用清水冲洗干净，切成段或撕成小块，放入锅中加水煮1-2分钟，去除部分酸味并杀菌。
3. 炖煮
取一个砂锅或炖锅，加入适量清水，放入焯水后的大骨头、姜片、大蒜，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入酸菜
待骨头炖至软烂后，加入处理好的酸菜，继续炖煮20-30分钟，让酸菜充分吸收肉香。
5. 调味
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可关火。
三、小贴士
- 酸菜的选择：建议选用传统的腌制酸菜，口感更佳。
- 炖煮时间：骨头炖得越久越入味，但不宜过长，以免肉质变柴。
- 汤汁：可以留一部分汤汁作为蘸料，搭配米饭或馒头非常美味。
四、总结
酸菜炖大骨头不仅是一道美味的家常菜，更是冬日里的一份温暖。通过合理的选材与炖煮技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得尝试。
酸菜炖大骨头的做法，简单却不失风味，值得一试！
