【酸菜炒肉怎么做】酸菜炒肉是一道非常经典的家常菜，尤其在东北、华北等地非常受欢迎。这道菜以酸爽开胃、口感丰富而著称，搭配猪肉或五花肉，味道更加香浓。下面我们将从食材准备、步骤流程以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 酸菜 | 300克 | 可选用东北酸菜或市售酸菜 |
| 猪肉/五花肉 | 200克 | 建议选用五花肉更香 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 提味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
1. 处理酸菜：将酸菜洗净，挤干水分，切成段备用。
2. 处理肉类：将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中放少量油，放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒肉：放入腌好的肉片，翻炒至变色。
5. 加入酸菜：倒入切好的酸菜，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、盐、干辣椒（如喜欢辣味），根据口味调整。
7. 焖煮：加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让酸菜充分吸收味道。
8. 收汁出锅：待汤汁略微收干后，即可出锅装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 酸菜选择 | 选择颜色鲜亮、无异味的酸菜，避免使用过咸或发霉的 |
| 炒肉技巧 | 肉片不宜太厚，炒制时间不宜过长，以免影响口感 |
| 酸菜处理 | 可用清水浸泡10分钟再炒，减少酸味过重 |
| 配料搭配 | 可加入土豆、豆腐等配菜，丰富口感和营养 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酸菜炒肉。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为一道下饭菜。希望你能尝试一下，享受这道传统美食带来的美味与满足感！
