【素炸豆腐丸子的做法】素炸豆腐丸子是一道健康美味的素食菜肴，口感外酥里嫩，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是关于这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
素炸豆腐丸子主要以豆腐为主料，搭配一些蔬菜和调味料，通过搅拌、成型、油炸等步骤完成。整个过程操作简单，适合新手尝试。在制作过程中需要注意豆腐的水分控制以及油温的掌握，才能保证成品的口感和色泽。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐300g、胡萝卜50g、香菇50g、葱花适量、姜末适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉30g、鸡蛋1个（可选）、食用油适量 |
| 2. 处理豆腐 | 将老豆腐用手抓碎或用勺子压成泥状，加入盐、胡椒粉、姜末、葱花拌匀，再加入切碎的胡萝卜和香菇，搅拌均匀 |
| 3. 加入粘合剂 | 根据需要加入鸡蛋或淀粉，增加黏性，使豆腐能够捏成丸子形状 |
| 4. 捏制丸子 | 取适量豆腐混合物，用手掌搓成大小一致的丸子 |
| 5. 油炸处理 | 锅中倒油，烧至六成热（约160℃），放入丸子，中小火炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 6. 再次复炸（可选） | 为使外皮更酥脆，可将丸子再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出即可 |
三、小贴士
- 使用老豆腐比嫩豆腐更适合做丸子，不易散开。
- 若喜欢更香脆的口感，可在丸子表面裹一层薄薄的淀粉。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据个人口味添加其他配料，如木耳、青豆等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的素炸豆腐丸子了。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾，是素食爱好者的理想选择。
