【酥炸小黄花鱼的做法】酥炸小黄花鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感香脆，深受大家喜爱。制作过程简单，只需掌握好油温和炸制时间，就能做出美味可口的酥炸小黄花鱼。以下是详细的步骤总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 小黄花鱼 | 500克 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱姜末 | 各1茶匙 |
| 面粉 | 2汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 小黄花鱼洗净，去鳞去内脏，沥干水分。用刀在鱼身上划几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上撒上盐、白胡椒粉、料酒和葱姜末，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备面糊：将面粉、淀粉、鸡蛋混合，加入少量水调成浓稠的面糊。 |
| 4 | 锅中倒入食用油，加热至六成热（约160℃），放入腌好的小黄花鱼。 |
| 5 | 小火慢炸至鱼身呈金黄色，捞出沥油。 |
| 6 | 等油温升高后，再复炸一次（约10秒），使外皮更酥脆。 |
| 7 | 捞出装盘，可搭配辣椒酱或柠檬汁食用。 |
三、小贴士
- 鱼要彻底沥干水分，避免油溅。
- 复炸可以让鱼更加酥脆，但时间不宜过长。
- 可根据口味添加辣椒粉或五香粉增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的酥炸小黄花鱼了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜，美味又实惠。
