【酥肉汤的做法】酥肉汤是一道家常美味，口感鲜香、肉质软嫩，非常适合在寒冷的天气里享用。制作酥肉汤的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用五花肉或后腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹肉增加酥脆感 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 葱 | 2根 | 切段点缀用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状。 |
| 3 | 将切好的猪肉片放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入裹好面糊的肉片，小火煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 5 | 另起锅，加入清水，放入煎好的酥肉、姜片，大火煮开后转小火慢炖15分钟。 |
| 6 | 最后加入葱段，撒少许盐调味即可关火。 |
三、注意事项
- 酥肉要煎至表面微黄，这样汤才会更香。
- 炖煮时火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 可根据个人喜好加入豆腐、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香喷喷的酥肉汤。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。
