【水煮肉片的做法完整版】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜以嫩滑的猪肉为主料，搭配多种调料和配菜，制作过程讲究火候与调味，是家庭聚餐或朋友聚会中非常受欢迎的一道菜。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“水煮肉片的做法完整版”的详细总结，包含所需材料、步骤说明以及注意事项，方便读者参考和操作。
一、水煮肉片做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 水煮肉片 |
| 所属菜系 | 川菜 |
| 主要食材 | 猪里脊肉、豆芽、莴笋、木耳、青蒜、辣椒、花椒等 |
| 调料 | 郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜、酱油、盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油等 |
| 烹饪方式 | 煮制（先炒后煮） |
| 口味特点 | 麻辣鲜香、肉质嫩滑、汤汁浓郁 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
二、水煮肉片具体做法步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉切薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 豆芽、莴笋、木耳洗净，青蒜切段备用。
- 准备适量干辣椒、花椒、姜蒜末、郫县豆瓣酱。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒出香味。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水或高汤。
3. 煮制主料
- 将腌好的肉片下入锅中，用中小火煮至变色。
- 放入豆芽、莴笋、木耳等蔬菜，煮至熟透。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐、鸡精、酱油调味。
- 汤汁浓稠后关火，撒上青蒜段。
5. 装盘
- 将煮好的肉片和蔬菜盛入碗中，淋上热汤汁即可。
三、注意事项
- 肉片选择：建议使用猪里脊或瘦肉，质地更嫩滑。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 火候控制：肉片下锅后不要大火猛煮，避免肉质变老。
- 调味调整：可根据个人喜好增减辣椒和花椒的用量。
- 汤汁保留：水煮肉片讲究汤汁浓郁，尽量保留部分汤汁以提升风味。
通过以上步骤和注意事项，相信你也能轻松做出一道美味的水煮肉片。无论是日常家常还是节日宴席，这道菜都能为餐桌增添一份地道的川味风情。
