【水豆腐的做法】水豆腐，又称嫩豆腐或南豆腐，是用豆浆经过凝固工艺制成的豆制品，质地柔软、口感细腻，适合多种烹饪方式。下面将从制作步骤和关键材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、水豆腐制作步骤总结
1. 选豆与浸泡：选用优质黄豆，洗净后浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆与过滤：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，然后通过纱布或滤网过滤出豆渣。
3. 煮浆：将过滤后的豆浆加热至沸腾，持续煮沸5-10分钟，去除豆腥味并杀菌。
4. 点卤：在煮好的豆浆中加入适量的凝固剂（如石膏、葡萄糖酸内酯等），搅拌均匀后静置几分钟，使豆浆凝固。
5. 压模：将凝固后的豆腐脑倒入模具中，轻轻压实，压去多余水分。
6. 冷却定型：放置冷却后，取出即为水豆腐，可直接食用或用于后续烹饪。
二、水豆腐制作关键材料表
| 材料 | 用量（每500克黄豆） | 作用说明 |
| 黄豆 | 500克 | 主要原料，提供蛋白质和营养 |
| 水 | 约2000毫升 | 用于浸泡和磨浆 |
| 凝固剂 | 石膏/葡萄糖酸内酯 | 促使豆浆凝固形成豆腐 |
| 食用油 | 少量 | 增加豆腐的滑嫩感 |
| 盐（可选） | 适量 | 提升风味，调节口感 |
三、小贴士
- 浸泡时间不宜过长，否则会影响豆浆的浓度。
- 点卤时需控制好温度，过高或过低都会影响豆腐的成型。
- 若使用石膏作为凝固剂，建议提前将其研磨成粉，便于溶解。
通过以上步骤和材料的合理搭配，便可在家轻松制作出美味的水豆腐。不仅健康营养，还能根据个人口味添加不同的调味品，丰富饮食选择。
