【怎么做茄子炒饭】茄子炒饭是一道简单又美味的家常菜，既保留了茄子的软糯口感，又融合了米饭的香甜，非常适合忙碌时快速制作。下面将从材料准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 茄子 | 1根（约300g） | 选择新鲜、无斑点的茄子 |
| 米饭 | 1碗（约150g） | 建议使用隔夜饭，更松散 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加香味和营养 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加风味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2勺 | 炒制用 |
二、操作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 鸡蛋打散备用，葱花切碎，蒜切末。
2. 炒茄子
- 锅中加油，加热后放入茄子丁，中小火翻炒至软化，加入少许盐调味，盛出备用。
3. 炒鸡蛋
- 锅中再加少量油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
4. 炒饭
- 再次加油，放入蒜末爆香，加入米饭翻炒均匀，让米饭粒粒分明。
5. 混合炒制
- 加入炒好的茄子和鸡蛋，继续翻炒均匀。
- 沿锅边淋入生抽，撒上葱花，最后根据口味加盐调味即可出锅。
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更好。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入胡萝卜丁或青豆等配菜。
- 使用隔夜饭更容易炒出粒粒分明的效果，避免粘锅。
四、营养价值（每份）
| 营养成分 | 含量（约） | 说明 |
| 热量 | 350kcal | 主要来自米饭和油脂 |
| 蛋白质 | 10g | 来自鸡蛋和米饭 |
| 碳水化合物 | 45g | 主要来自米饭 |
| 膳食纤维 | 3g | 来自茄子和蔬菜 |
| 维生素C | 15mg | 来自茄子和葱花 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的茄子炒饭。不仅营养均衡，还能满足味蕾的需求，是日常饮食中的好选择。
