【做香酥牛肉饼的方法】香酥牛肉饼是一道深受大众喜爱的传统小吃，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富。制作这道美食并不复杂，只要掌握好材料搭配和操作步骤，就能在家轻松做出美味的香酥牛肉饼。以下是对香酥牛肉饼制作方法的总结，帮助你快速掌握关键要点。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 用于面团制作 |
| 牛肉末 | 250克 | 建议选用牛后腿肉或牛腩肉，肥瘦比例3:7为佳 |
| 酱油 | 1大勺 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增添风味 |
| 葱花 | 适量 | 提味增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强香味 |
| 食用油 | 适量 | 烘烤或煎制使用 |
二、制作步骤简要总结
1. 和面：将中筋面粉放入盆中，加入适量温水（约150毫升），揉成光滑的面团，醒发15分钟。
2. 调馅：将牛肉末放入碗中，加入酱油、料酒、生姜末、盐、白胡椒粉、葱花等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 擀皮：将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆薄片，中间放上适量肉馅。
4. 包制：将面皮对折捏紧边缘，形成半圆形，再轻轻压扁。
5. 煎制/烘烤：平底锅加热后刷一层油，放入牛肉饼，中小火煎至两面金黄；或放入预热的烤箱中层，180℃烤15-20分钟。
6. 出锅：煎熟或烤熟后取出，稍凉后即可食用。
三、小贴士
- 面团可以稍微软一点，这样煎出来的饼更酥脆。
- 肉馅中加入少量水或蛋清，可以使肉质更嫩滑。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面团中加入少量猪油或黄油。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破皮影响美观。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家制作出外酥里嫩的香酥牛肉饼了。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。快动手试试吧！
