【香菇酱烧豆腐的做法介绍】香菇酱烧豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香浓郁，豆腐吸足了香菇酱的精华，入口滑嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 香菇酱 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香气 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
二、步骤说明
1. 豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末和生姜末爆香，随后加入香菇酱翻炒均匀，释放出香味。
3. 加入豆腐：将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
4. 调味炖煮：加入适量清水（约半碗），放入盐、白胡椒粉，大火煮开后转中小火焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收酱汁。
5. 勾芡收汁：根据需要加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 香菇酱本身有咸味，放盐时要控制好量，避免过咸。
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜片或青豆一起翻炒。
- 喜欢辣味的朋友可加入适量辣椒酱或干辣椒提味。
通过以上步骤，一道美味的香菇酱烧豆腐就完成了。不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。
