牛腱子肉质紧实，富有嚼劲，是很多人喜爱的食材之一。而“酱牛腱子”则是一道经典的家常菜，香浓入味、口感丰富，尤其适合搭配米饭或面食食用。今天就来分享一道简单又美味的酱牛腱子做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

所需食材：

- 牛腱子肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 花椒 1小把

- 八角 1个

- 香叶 1片

- 冰糖 10克

- 清水 适量

步骤详解：

1. 准备牛腱子

将牛腱子肉洗净，放入冷水中浸泡30分钟去血水，捞出后沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入牛腱子，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出洗净备用。

3. 调制酱汁

在另一个锅中，加入适量清水，放入牛腱子、姜片、大葱段、花椒、八角、香叶。然后加入生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀后大火烧开。

4. 小火慢炖

转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1.5小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。根据个人口味可适当调整盐的用量。

5. 收汁装盘

待牛腱子软烂入味后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花点缀即可。

小贴士：

- 牛腱子肉比较有韧性，炖煮时间要足够，才能达到入口即化的口感。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以加入适量的豆瓣酱或黄豆酱提味。

- 喜欢吃辣的朋友，还可以加几粒干辣椒，增加风味层次。

结语：

酱牛腱子不仅是一道下饭神器，更是冬日里温暖人心的一道美味。通过简单的烹饪步骤，就能在家享受到餐厅级别的口感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能赢得一致好评。快动手试试吧，让家人感受到你的用心与厨艺！