提到河南美食，除了烩面和胡辣汤，还有一种家常又接地气的小吃——菜馍。它不仅简单易做，而且营养丰富，深受当地人喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道美味的传统小吃。

所需食材

- 面粉：500克

- 温水：适量（约250毫升）

- 菠菜或其他绿叶蔬菜：300克

- 鸡蛋：2个

- 胡萝卜：1根（切丝）

- 大葱：2根（切碎）

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：准备面团

将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

第二步：处理蔬菜

菠菜洗净后焯水，捞出沥干水分，切碎备用。胡萝卜丝和大葱可以提前准备好，方便后续操作。

第三步：调制馅料

在一个大碗里打入鸡蛋，搅拌均匀后倒入热锅中炒熟，盛出备用。接着在同一个锅中放少许油，先爆香葱花，再依次加入胡萝卜丝翻炒片刻，最后加入菠菜和炒好的鸡蛋，撒入适量盐调味，翻拌均匀即可。

第四步：包制菜馍

将醒好的面团分成若干小剂子，取一个剂子擀成圆形薄饼。在饼中间放上一勺调好的蔬菜馅料，像包包子一样收口捏紧，然后轻轻按扁成饼状。

第五步：煎制菜馍

平底锅预热后刷一层薄油，将包好的菜馍放入锅中，中小火慢煎至两面金黄即可出锅。

小贴士

1. 面团要软硬适中：醒发后的面团会更柔软，便于操作。

2. 蔬菜馅不要过多：以免煎的时候容易露馅。

3. 火候控制得当：避免外焦内生或糊底。

这样一道香气扑鼻、口感丰富的河南菜馍就做好啦！无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快来试试吧！