夏天到了，小龙虾成了餐桌上的常客。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，一盘香辣鲜美的小龙虾总能瞬间点燃气氛。今天就来分享一个家常版的小龙虾做法，简单易学，保证让你吃得尽兴又满足！

准备材料

- 小龙虾 1000克

- 姜片 5片

- 蒜瓣 8颗

- 干辣椒 10个

- 青红椒各1个（可选）

- 料酒 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 食盐 适量

- 香葱 适量

- 麻油 几滴

步骤

第一步：清洗小龙虾

小龙虾买回来后，先用清水冲洗几遍，去除表面的泥沙。然后在清水中加入少量盐和醋，浸泡约30分钟，让小龙虾吐出泥沙。最后再用刷子仔细刷洗小龙虾外壳，尤其是腹部缝隙处。

第二步：处理配料

将姜切片，蒜拍碎，青红椒切块备用。干辣椒剪成小段，香葱切段备用。

第三步：焯水去腥

锅中加水烧开，放入少许料酒和姜片，将小龙虾倒入焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以有效去除小龙虾的腥味。

第四步：炒制调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。接着倒入焯过水的小龙虾翻炒均匀，加入料酒去腥增香。

第五步：调味收汁

加入生抽、老抽、白糖和适量食盐，继续翻炒均匀。如果喜欢更丰富的口感，可以加入青红椒块一起翻炒。最后加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。

第六步：出锅装盘

待汤汁略微收浓时，撒上香葱段和几滴麻油，翻炒均匀即可出锅。装盘后香气四溢，让人垂涎欲滴！

小贴士

1. 如果喜欢麻辣口味，可以在炒制调料时多加一些干辣椒和花椒。

2. 焯水时不要煮太久，否则会影响小龙虾的口感。

3. 炒制过程中可以根据个人口味调整调料用量。

这样一道家常版的小龙虾就完成了！简单几步就能做出美味的小龙虾，无论是配啤酒还是米饭都超级合适。快叫上家人朋友一起享受这份夏日美味吧！