鸡脆骨是一道非常受欢迎的小吃，它既有鸡肉的鲜嫩，又有软骨的脆爽，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道美味的家常爆炒鸡脆骨。

准备材料

- 鸡脆骨：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：若干（根据个人口味调整）

- 青椒和红椒：各一个（可选）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤详解

第一步：处理鸡脆骨

将鸡脆骨清洗干净后，用清水浸泡约半小时，去除血水。然后沥干水分，加入少量盐、料酒和淀粉腌制15分钟，这样可以让鸡脆骨更加入味且更嫩滑。

第二步：准备配料

生姜切片，大蒜剥好备用。如果喜欢辣味，可以多准备一些干辣椒；青椒和红椒切成块状，增加色彩和口感。

第三步：爆炒过程

1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌好的鸡脆骨，快速翻炒至表面微黄后盛出备用。

2. 锅中留底油，放入姜片和大蒜爆香，接着加入干辣椒翻炒出香味。

3. 将之前炒过的鸡脆骨重新倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖调味，快速翻炒均匀。

4. 最后加入青椒和红椒块，继续翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 炒鸡脆骨的时间不宜过长，否则会影响其脆度。

- 如果想要颜色更加诱人，可以在最后撒上一点芝麻点缀。

这样一道色香味俱全的家常爆炒鸡脆骨就完成了！简单易学又美味可口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。快来试试吧！