腐乳排骨的简单做法
家常菜中，腐乳排骨是一道非常受欢迎的菜肴。它不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
首先，准备好所需的食材：新鲜排骨500克、红腐乳两块、腐乳汁适量、生姜几片、蒜瓣几颗、料酒少许、生抽一勺、老抽半勺以及适量的白糖和清水。
第一步是处理排骨。将排骨洗净后，放入锅中加入冷水，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。这样可以去除排骨的血水，使成品更加清爽不腥。
第二步是调制酱汁。在碗中加入切碎的红腐乳和腐乳汁，再加入一勺生抽、半勺老抽、少许料酒和少量白糖，搅拌均匀成为腌料。
第三步是开始炒制。热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后倒入腌料翻炒均匀。接着将焯好的排骨放入锅中，翻炒片刻让排骨充分吸收酱汁的味道。
最后一步是炖煮。向锅中加入适量清水，水量刚好没过排骨即可。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可以根据个人口味调整咸淡。待汤汁收浓，排骨变得软烂入味时，就可以关火装盘了。
一道色香味俱佳的腐乳排骨就完成了！这道菜色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，带有浓郁的腐乳香气，非常下饭。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。
希望这个简单的做法能帮助大家轻松做出美味的腐乳排骨。快试试吧！
