在上海的老城隍庙里，有一种小吃令人回味无穷，那就是香气扑鼻、口感独特的五香豆。这种小零食不仅承载着老上海人的记忆，更是无数游客到访时必尝的美味之一。今天，就让我们一起学习如何在家制作这道经典的城隍庙五香豆。

所需材料：

- 黄豆 500克

- 香叶 3片

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 生姜 2片

- 冰糖 50克

- 酱油 2汤匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：泡发黄豆

将黄豆提前用清水浸泡6小时以上，最好过夜。泡好的黄豆会变得饱满且易于煮熟。

第二步：焯水去腥

将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约5分钟以去除豆腥味。然后捞出沥干备用。

第三步：调配卤汁

在锅中倒入适量清水，放入香叶、八角、桂皮和干辣椒，以及切好的姜片。加入酱油、冰糖和盐，搅拌均匀后开火加热，使调料充分溶解。

第四步：慢炖入味

将焯好水的黄豆放入调好的卤汁中，水量要没过黄豆。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间可以适当翻动，确保每颗黄豆都能均匀吸收味道。

第五步：收汁风干

待黄豆完全入味后，开大火收汁，直到卤汁变得浓稠并均匀包裹在黄豆表面。此时可以关火，让黄豆自然冷却，这样可以让五香豆更加入味。

第六步：风干保存

将做好的五香豆摊开放置通风处晾凉，或者使用烤箱低温烘干（约80℃），直至表面微微干燥即可。这样做出来的五香豆既保留了浓郁的香味，又不易变质。

小贴士：

1. 如果喜欢更甜一些的味道，可以适当增加冰糖的用量。

2. 烹饪过程中可以根据个人喜好添加其他香料，比如花椒或丁香。

3. 做好的五香豆可以直接食用，也可以密封装袋作为伴手礼送给朋友。

通过以上简单的步骤，在家也能轻松享受到城隍庙风味的五香豆啦！无论是追剧时的小零嘴，还是聚会时的下酒菜，这款经典小吃都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧，相信你也能做出一道让人赞不绝口的五香豆哦！